Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Среда солнечная

Редкий за последние недели солнечный день. И сразу понятно, что витамина Д не хватало. Совершенно без повода и причины вдруг появились энергия и игривое настроение. А может это просто круассан виноват, которым меня на завтрак угостили. Сегодня на работе выставлялись двое коллег: один - в честь начала деятельности, а другой - в честь Дня рождения. Обычно это покупная выпечка из булочной (у каждого ведь есть своя, придомовая). Но я всегда пеку. Ничего особенного: брауни или просто сладкий сухой пирог на большом противне, а потом - на кусочки порезать. Но моего коллегам еще придется подождать))
День сам по себе простойи бессобытийный. Ленивые голубцы удались. Очередную лекцию послушала. Очень было мноого общения в мессенджерах. Это отжирает столько времени...
И сил тоже. Хотела сегодня посмотерть байопик о Лу Андреас-Саломе, но поняла, что не осилю. Это надо смореть внимательно: женщина незаурядная, я таких люблю. Ее сначала боготворил, а потом ненавидел Ницше. Высоко ценил Фрейд, чьей ученицей и последовательницей она стала уже в весьма зрелом возрасте.  Ею  вдохновлялся Рильке. Она прожила 43 года в браке без сексуальных отношений с мужем, хотя целибат не соблюдала. Ее одинаково ненавидели и традиционалисты и феминистки. Она всегда делала, что хотела. Вот 2 ее цитаты в моем переводе:
- Я верна навечно воспоминаниям, но никогда - людям.  (Спорно, жестко)
- Мы хотим узнать, не является ли большинство непреодолимых жестких ограничений всего лишь безобидными линиями, нарисованными мелом. (провокативно и дерзко, неправда ли?)
Когда к власти пришли нацисты, она не уехала из страны, но умерла раньше, чем до нее успели добраться. А добрались бы обязательно. Потому что весь архив ее и библиотеку после смерти конфисковало Гестапо.
Так что я обязательно о ней почитаю когда-нибудь.

Понедельник 6-й недели

Ночь с воскресенья на понедельник всегда короткая и беспокойная. Просыпаюсь до будильника и гоняю мысли по кругу, хотя очень хочется спать.
Доспала в электричке. Очень кстати она шла с задержками и минимум полчаса сна мне обеспечила. Зато отняла 15 мин. тренировки. В моей фитнес-студии отличная кофемашина. Обычно я беру в дорогу травяной чай для тех, кто рано встает, и греюсь им на платформе. И в такие сонные дни, как сегодня, заливаю после тренировки двойной эспрессо. Так что утреннюю бодрость я себе обеспечила и ее хватило до конца рабочего дня.
Оракл прислал приглашение на день-семинар в Музее связи: с докладами и угощением. Темы мне понравились, шеф отпустил, но это аж в марте. Запустила мысль в чат со старыми коллегами - может встретимся.
Красный Крест прислал донорскую карточку. Признали меня)). У меня уже есть такая от другой организации, которая забор делала прямо на старой работе. Там и деньги платили, и кормили лучше. Но теперь я туда не доеду, буду сдавать за чечевичную похлебку)). У меня еще лет 10 есть подонорствовать.
Город прислал приглашение на выборы бургомистра в марте. С этим еще надо разобраться, но время есть.
Еще увидела в метро объявление - Художественная галлерея Ширн открывает через 10 дней выставку "Фантастические женщины " - женский вклад в сюрреализм. Я зимой купилась на рекламу выставки Ван Гога и ушла не в большом восторге. Там была я самый главный экспонат больше раскрыта тема влияния Ван Гога на другох художников. А я перепевы не люблю.  Зато женское искусство и женщин в искусстве - люблю.
Ну что это я все о духовном?
В спортивные дни у меня зверский аппетит вечером. Кус-кус из цветной капусты - он конечно удался, но когда мы пробегали мимо вагончика с курочками-гриль, то без добычи не ушли)).
Теперь надеюсь на глубокий сон сытого человека.

Почти юбилейное

Зима 20 лет назад выдалась морозная. А в этот самый день, 13 декабря, вдруг потеплело, небо затянуло серым и повалил крупными хлопьями снег. Дороги сразу же раскисли, покрылись скользкой грязной кашей из снега, угольной крошки и воды. Мы уже все собрали. Все 9 картонных куба стояли плотно набитые вещами, которые казались нам важными для будущего, в ожидании грузового такси. Из мебели остались старые кресла 70-х годов, прямоугольный журнальный столик с лакированной поверхностью в крупных трещинах, раскладной диван - наше первое супружеское ложе из прямоугольных поролоновых подушек на хилом деревянном каркасе. И старое коричневое пианино, не поддающееся настройке, ненавидимое всей семьей. Квартиру мы продали за несколько недель перед отъездом. Рачительная новая хозяйка взяла с нас слово, что мы не будем ничкго выбрасывать, она сама разберется с нашим наследством. А нам и на руку. Выносить под любопытствующим присмотром всего двора свою незатейливую рухлядь на помойку мне было бы неприятно. Продукты в дорогу мы уже собрали, кроме чая в доме еды не осталось и мы вышли пообедать с шиком на прощанье. С шиком - это блинчиками: с мясом, грибами, творогом, вареньем, шоколадным сиропом. Обычно мы ходили в это кафе только с неожиданных прибылей. И вот теперь, перед прыжком в неизвестность.
День шел своим чередом, дел не оставалось, только еще и еще проверять все необходимые бумаги, документы и вещи первой необходимости. И ждать вечера. Я еще раз перебрала книги, которые не разошлись по знакомым, заглянула в кладовку, где оставалось две полки компотов и овощных консервов собственного приготовления, позвонила на прощанье дальним знакомым. За пару часов до отъезда стали набегать близкие, с водкой и закуской. Для девочек - традиционное шампанское. Стало шумно, весело и тесно. Прощальные тосты звучали неуверенно - да и не верилось, что они прощальные. Кто на такси, кто на метро, отправились на городскую окраину, от которой отходил автобус, везущий «отъезжантов» в Германию. Такси ехало медленно, подбуксовывало на наледях. А снег все шел, отражая свет от окон домов. Электричество в городе экономили, фонари не горели.
Коробки в грузовой отсек автобуса уже погрузили. И пассажиры все уже были на местах. И говорить уже было не о чем. Не плакалось и не шутилось. Нетерпеливая тоска и облегчение - вот что ощущала я в те последние минуты до отправления.
Наконец-то закончилась неопределенность ожидания. Начиналась вторая жизнь.

Трансатлантика. Азорские острова

Наше путешествие через Атлантику было моей давней мечтой еще и потому, что в пути была запланирована остановка на Азорских островах. Мы уже давно собирались там побывать, но все время что-то отвлекало. И вот выпала возможность составить короткое впечатление об архипелаге и определиться: надо нам туда на подольше или нет. Определенно - надо!
_MG_8603

Как обычно в круизах, прибыли мы на остров Сан Мигель рано утром. И наблюдали окрестности Понта дель Гада, укутанные занавесью из рассеянных лучей только что взошедшего солнца.
Collapse )

Правильный японский рис

Я не люблю рис вообще. Ни молочный, ни рассыпчатый. Ни черный/цветной «здоровый» нешлифованый. Не каждое ризотто или плов буду есть. Но для японского делаю исключение. И не суши, а именнт вареный рис, как сопровождение мясного или овощного блюда. Потому что он значительно отличается на вкус от европейских, китайских, корейских и прочих филлипинских сортов. Нам повезло: поблизости есть азиатский магазин, где среди множества разных сортов риса есть мин. 1 японский.
Варить его лучше всего по аутентичным рецептам и их у меня есть. Под катом смотрите, если интересно.
Collapse )

А что я ела сегодня на обед!...))

Карнавалу нынче повезло с погодой. Солнце, сухо, легкий морозец по ночам. Народ веселится от души - полфирмы нет на рабочем месте. А оставшимся "гертрудам" кантина скрашивает трудовые будни традиционной едой. Карнавальные пончики с начинкой из повидла или ванильного крема я не люблю. Их еще называют "Берлинеры" (по легенде в честь берлинского пекаря, который их изобрел. Но это лишь часть правды - пончики были и до него известны и назывались "крапфен". А у нас в Хессене - "креппель"). С ними связан исторический анекдот времен первого визита в Западный Берлин президента Кеннеди. Он тогда заявил с трибуны - в знак поддержки полугорода в окружении - на немецком: "Ich bin ein Berliner!" (Я-берлинец!). Шутники двусмысленность немедленно подхватили и перевели на американский:"I'm a jelly-cake !" ))
А вот сегодняшнее блюдо, обязательное для "пепельной среды" (Aschenmittwoch), я люблю и обожаю. Это селедочное филе с картошкой и сливочным соусом. Щас кощунственное скажу: именно это блюдо, кмк, явилось предком традиционной селедки под шубой! И не переубеждайте меня!)))
Селедку я люблю с детства. Крупная дальневосточная из бочек или в гигантских жестянках - это одна ее разновидность. Жирная, мясистая, хороша по-простому - с луком и под водочку)). Потом она пропала и мы ели иваси, которая вообще-то сардина. Сейчас селедка снова появилась. Даже в русских магазинах она есть. Но ей не сравниться с нежной маринованой селедкой матьес...
Филе матьес Matjes - маринованная молодая (девственная) жирная сельдь, которая заготавливается в слабо-соленом маринаде, ферментируясь с помощью энзимов из собственных потрохов. Освобожденная от костей и внутренностей, жемчужная сверху и нежно-розовая изнутри она имеет такой мягкий вкус, что любители едят ее в чистом виде, смакуя каждый кусочек. Ее в сезон часто продают в 2,5 литровых пластиковых ведерках. Ну и в любое время матьес можно найти в рыбной лавке на развес. Фасованную в холодильнике я бы для первого знакомства не рекомендовала. Такую мы используем только для "шубы".
Селедку в пепельную среду могут подать под разными соусами. Нам сегодня предлагали три на выбор. Я попросила каждого по ложке, чтобы сравнить. И все три мне понравились:
Первый - из рецепта "по-домашнему"(nach Hausfrauenart): соус из кислых сливок и йогурта с добавлением лука, кисло-сладкого яблока и маринованного огурчика. Сочетание очень гармоничное, смягчающее резкость лука, хрустящие яблочко и огурец подчеркивают мясистость селедки и дополняют кислотой нежность ее вкуса.
Второй соус был заправлен кубиками вареной свеклы и горошками свежего перца - красного и зеленого. Сладость свеклы оттеняет присоленый вкус филе, а при раскусывании перечных зерен наслаждаешься их пряной остротой. Интересная комбинация, на любителя.
Третий соус был горчичный: йогурт и сливки приправили медом и горчичными зернами. Горчица обладает вначале слегка ореховым вкусом, а потом расходится во рту легкой горьковатой жгучестью и добавляет к кисло-сладко-соленому блюду пикантности.
Ко всему этому рассыпчатая горячая картошка подходит как нельзя лучше. И хлеба не надо.
Только пить теперь очень хочется...

Сан Себастьян. Еда

Кроме визуальных радостей славится страна басков и своей кухней. Сам Сан Себастьян считается одной из кулинарных жемчужин Европы. В городе и окрестностях несколько ресторанов, отмеченных Мишленовскими звездами. А 2 из них даже 3-звездные вот уже много лет, с авторской кухней и придирчивой селекцией продуктового сырья. Вроде бы молекулярная кухня пошла от здешних шефов. Но это дело вкуса и большого кошелька. Мы не планировали обед на широкую ногу по двум причинам: во-первых, поиздержались в дороге, а во-вторых, хотели хорошенько изучить знаменитую уличную еду: пинчос.
IMG_2261

1. Как бы не хотели баски независимости - это все-таки Испания. Поэтому от развешенных под потолком любой продуктовой лавки вяленых свиных ног, красной от паприки колбасы-чорицо и миндальной выпечки никуда не деться.
Collapse )

Дрезден (I)

Мы поехали в Дрезден еще и потому, что хотели избежать бессонной ночи дома, когда Бад Зоден отмечал ежегодный праздник летней ночи. Этой ночью шум стоит до 3 часов, играет музыка, сверкает иллюминация и фейерверк. Даже плотно закупоренные окна, бывает, не спасают. А по нынешней жаре их закрыть - значит задохнуться. Поэтому решили уехать. Но попали из огня да в полымя. В Дрездене как раз в те выходные широко развернулись народные гулянья, что очень расстроило моего фотографа. Все улицы были заставлены лотками с едой и напитками:

Collapse )

Прогулка по Регенсбургу

 Я В Регенсбург давно собиралась. У него добрая слава. Да и название такое романтичное. Мне все казалось, что происходит оно от немецкого слова Regen - дождь. И я представляла старинный город с высокими крышами в серо-розовой дымке вечно моросящего дождя. Этакий "Таллинн на Дунае".


Collapse )