March 6th, 2020

Мысли в электричке на пути в выходной

Маленькие свеколки завернуть в фольгу и запекать с часик в духовке. Остывшую свеклу почистить, нарезать соломкой и примариновать слегка бальзамическим уксусом, не очень кислым. Взять по горстке рукколы, полевого салата, молодого шпината и прочей листовой зелени. Можно и съедобных цветочков добавить. Мягкий козий сыр нарезать шайбами толщиной в сантиметр и прогреть на сухой сковороде. Орехи можно выбрать по вкусу: кедровые, грецкие или просто семечки подсолнуха. Их на сухой сковороде или в духовке прокалить. Смешать гранатовый сироп с горчицей, нейтральным маслом, лимонным соком и солью. Собрать на большой плоской тарелке листовую подушку. Сверху положить свеклу, сбрызнуть дрессингом. Возложить шайбу из теплого сыра, политую прозрачным светлым медом. Все посыпать орехами (они тоже еще теплые). Не ждать. Можно и без вина, но бокал мерло тут не повредит. Как и ломтик свежего, с хрустящей, посыпанной маком корочкой, хлеба, который здесь называется «вурцельброт».
А чем вы украсите пятничный вечер?